Feuriges Linsenragout mit Nudeln und Minz-Joghurt [vegan]

Es ist doch schade, dass Linsen in Deutschland so selten gegessen werden. In vielen Länderküchen der Welt zählen sie zu den Grundnahrungsmitteln, so z.B. in Südamerika oder dem Orient. Hierzulande haben sie ein eher verstaubtes Image und viele kennen sie entweder in Form eines Linseneintopfs oder als "Linsen mit Spätzle".
Das ist wirklich schade, denn Linsen sind wahre Nährstoff-Powerlieferanten. Neben jeder Menge pflanzlichen Eiweiß enthalten sie nämlich B-Vitamine, Mineral- und Ballaststoffe.

Salat mit gerösteten Kichererbsen [vegan]

Diese Kombination liebe ich einfach. Die knusprig gerösteten Kichererbsen passen einfach perfekt zu einem frischen Salat. Auch als Snack auf dem Sofa sind sie super, da sie im Vergleich zu Chips & Co. deutlich weniger Kalorien enthalten.

Quinoa-Kräuter-Bratlinge [vegan]

Quinoa wird als sognenanntes Superfood angesehen. Analysen der Makronährstoffe ergaben, dass Quinoa Quelle von vollständigem Protein ist. Daneben enthält es Ballaststoffe und Phsophor und ist reich an Magnesium und Eisen. Es ist somit besonders für Veganer interessant, die ja bekanntlich darauf achten müssen, genug Eisen zu sich zu nehmen. Quinoa ist glutenfrei und gilt als leicht verdaulich. Grund genug also für diese leckeren Quinoabratlinge, die ich nach dem Rezept von Attila Hildmann aus dem Buch Vegan for Fit gemacht habe.

Dinkel-Cantuccini

Cantuccini (oder auch Biscotti di Prato) sind ein traditionelles Gebäck aus Italien. Sie werden häufig zu Kaffee serviert und sind, ähnlich wie Zwieback, doppelt gebacken und dadurch lange haltbar.

Spinat-Linsen-Dhal mit Naan-Brot [vegan]

Ein Dhal ist ein Gericht aus der indischen Küche, das vorwiegend aus Linsen oder anderen Hülsenfrüchten besteht. Wie für Indien üblich, wird es kräftig mit unterschiedlichen Gewürzen abgeschmeckt und erhält so einen unvergleichbaren Geschmack.

Schokoladiges Oatmeal mit Banane [vegan]

Ich bin einfach ein totaler Fan der Kombination von Schokolade und Banane. Egal ob im Kuchen, Cupcake oder wie hier als leckerer Haferbrei - das passt einfach.

Oatmeals mache ich mir meistens nur am Wochenende, da ich unter der Woche schon um 05:30 Uhr das Haus verlassen muss und da einfach keine Zeit bleibt den Herd anzuschmeißen. Außerdem frühstücke ich generell erst in der Arbeit und da wäre dann alles schon kalt und nicht mehr (so) lecker.

Unterwegs im neuen Vapiano in Fürth

Vapiano kennen ja sicherlich viele von euch aus den großen deutschen Hauptstädten. Direkt bei uns um die Ecke (und das ist bei 100m Luftlinie wörtlich zu nehmen) hat nun der erste sogenannte Vapiano Freestander eröffnet. Zum ersten Mal hat sich Vapiano aus den hochfrequentierten Innenstadtlagen "aufs Land" gewagt. Das Gebäude an sich macht schon wirklich was her und auch die große Terrasse wurde sehr einladend gestaltet. In den Tagen nach der Eröffnung bis heute war das Lokal wirklich immer sehr gut besucht.

Blaubeer-Cupcakes [vegan]

Da die leckeren kleinen Blaubeeren / Heidelbeeren ja im Moment Hochsaison haben, habe ich hier ein tolles Rezept für vegane Cupcakes für euch. Natürlich funktioniert das Ganze auch mit gefrorenen Beeren, wenn ihr die Saison ein wenig verlängern wollt.

Sommerliche Sandwich-Ideen & veganer Frischkäse

Heute habe ich ein paar sommerliche Sandwich-Ideen für euch, die sich ideal für Feste eignen. Man kann die Sandwiches nämlich wunderbar in großen Mengen vorbereiten und dann einfach kühl stellen bis sie serviert werden. Gerade bei heißen Temperaturen passen die klassischen Gerichte für viele Personen wie z.B. Chili sin Carne oder andere Eintöpfe einfach nicht. Ein kühles Sandwich dagegen, mit knackigem Gemüse ist da genau das Richtige.

Natürlich wären solche Sandwiches auch eine schöne Alternative auf der Kaffeetafel für diejenigen, die lieber etwas Herzhaftes zu ihrem Kaffee genießen, als ein Stück Kuchen. Bisher kamen die Sandwiches immer und bei jedem gut an und waren Ratz Fatz weggefuttert.

Hier haben wir ein Vollkorntoastbrot, das ich mit einem vegetarischen Aufstrich (von DM) bestrichen habe. Darauf legt ihr 2-3 dünne Scheiben Räuchertofu, Essiggurken, Radieschen und ein Salatblatt. Praktisch am Räuchertofu ist, dass ihr ihn gar nicht unbedingt anbraten müsst, da er durch das Räuchern einen starken Eigengeschmack mitbringt. Viele erinnert der Geschmack ein wenig an Speck, der ja auch geräuchert wird.
So ein Sandwich ist natürlich nicht nur für Feste ideal, sondern z.B. auch für die Schule, als Brotzeit bei einem Ausflug und und und....

Gartensalat mit Pestodressing [vegan]

Bei diesen sommerlichen Temperaturen sind leichte und frische Gerichte genau das Richtige. Außerdem möchte man auch nicht stundenlang in der Küche stehen, sondern schnell wieder raus in den Garten oder auf den Balkon. Dieser Salat geht ruck zuck und erhält durch das Pesto-Dressing trotzdem das besondere Etwas.

Den Salat könnt ihr ganz nach eueren Wünschen zusammenstellen. Ich hatte hier Eisbergsalat mit Rucola aus unserem Garten, einige Cocktailtomaten, Radieschen und Bundzwiebeln. Darüber habe ich noch eine Salatkerne-Mischung gestreut.
Das Dressig habe ich aus folgenden Zutaten angerührt:

Rock im Park 2015: vegan-vegetarisch unterwegs

Am letzten Wochenende war ich in Nürnberg auf dem Rock im Park- Festival. Neben guter Musik und Dosenbier gibt's dort natürlich auch eine rießige Fressmeile aus Foodtrucks, Pizzaständen, Asia-Schuppen & Co., 75.000 Menschen wollen schließlich verpflegt werden.

Schön zu beobachten ist, dass das vegetarische und besonders vegane Angebot nun auch hier angekommen ist und man aus vielen verschiedenen Angeboten wählen kann. 

Natürlich überwiegt der Anteil von fleischlastigen Angeboten aber man merkt doch deutlich, dass Vegetarismus und Vegnismus fest in der Gesellschaft verankert sind und die Nachfrage definitiv vorhanden ist. Besonders über die komplett vegane Veggie Snack Bar von alles-vegetarisch.de habe ich mich gefreut. 

Tacos sin carne

Ich liebe diese vegane Taco-Version einfach :)

Man braucht nichts weiter als Taco-Schalen, Salatblätter,  gewürfelte Paprika und veganes Chili sin Carne. Perfekt macht das Ganze dann noch ein Klecks selbstgemachte Guacamole.

Süßkartoffelstampf mit Räuchertofu-Apfel-Spieß und Tahini-Sauce [vegan]

Ich hatte heute mal wieder richtig Lust auf ein Gericht mit Süßkartoffeln. Sie sättigen gut, sind aber nicht so üppig wie normale Kartoffeln, was gerade an heißen Sommertagen ganz recht ist. Die Kombination mit dem würzigen Räuchertofu und den karamellisierten Apfelscheiben ist wirklich unschlagbar. Die Tahinisauce ist mit Zitronensaft angerührt und bringt noch die nötige Frische in das Gericht. 

Matcha-Kokos-Oatmeal [vegan]

Viele Menschen schwören darauf, bereits zum Frühstück warme Mahlzeiten oder Getränke zu sich zu nehmen. Das belastet den Körper nicht zu sehr, da er die Mahlzeit im Magen nicht erst auf "Betriebstemperatur" bringen muss, sondern sofort mit der Verdauung beginnen kann.

Geliebte Linsenbolognese

Linsen sind ja so ein Thema, entweder man liebt sie, oder man hasst sie. Ich gehöre definitiv zur Fraktion "Linsenliebhaber" und mag sie besonders gerne in Kombination mit Nudeln. Meistens benutze ich für meine Linsenbolognese die ganz einfachen braunen Tellerlinsen, weil man sie in nahezu jedem Supermarkt und Discounter kaufen kann. Ich habe es aber ebenfalls schon mit schwarzen und roten Linsen gekocht und es war jedesmal auf seine Art und Weise lecker!

Cremiger Cheesecake mit weißer Schokolade (white chocolate raspberry cheesecake)

Diesen Käsekuchen habe ich zum ersten Mal bei einem Arbeitskollegen gegessen, als wir zum Brunch bei ihm eingeladen waren. Leider hatte ich mich vorher schon so satt gegessen, dass ich viel zu wenig davon essen konnte, denn er ist wirklich phänomenal lecker.
Da nun meine Schwester letzte Woche Geburtstag hatte und sich von mir einen Kuchen wünschte, musste ich sofort an den White Chocolate Cheesecake denken und habe ihn für Sie gebacken.

Vollkornnudeln mit cremiger Avocado-Mandel-Sauce

Heute habe ich ein veganes Hauptgericht für euch, das schnell gemacht ist und dennoch bei allen für einen Wow-Effekt sorgt. Avocado ist ja eher als Zutat für Dips bekannt und weniger in Kombination mit Nudeln. Aber durch ihre einzigartige samtige Konsistenz kann man wunderbare, sahnige Saucen kreieren, die absolut milchfrei sind.
Mit Hefeflocken wird der zitronige Geschmack dieser Sauce perfekt abgerundet.