Tacos sin carne

Ich liebe diese vegane Taco-Version einfach :)

Man braucht nichts weiter als Taco-Schalen, Salatblätter,  gewürfelte Paprika und veganes Chili sin Carne. Perfekt macht das Ganze dann noch ein Klecks selbstgemachte Guacamole.

Für das Chili sin Carne:

• 1 Block Tofu Natur
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 1 Dose Kidneybohnen, abgetropft
• 1/2 Dose Mais, abgetropft
• 100 g Tomatenmark
• 80 ml Wein (was gerade offen ist)
• Salz, Pfeffer, Chili

1. Den Tofu zwischen den Fingern zerbröseln, sodass er eine Hackfleisch-ähnliche Struktur erhält. Dann eine große Pfanne erhitzen und den Tofu darin in ordentlich Olivenöl (3-4 EL) für 8-10 Minuten scharf anbraten. Dieser Schritt ist wichtig, damit sich die Röstaromen bilden und der Tofu nachher nicht fad schmeckt.

2. Dann die Zwiebeln und das Tomatenmark hinzugeben und nochmal 2-3 min weiterbraten, bis die Zwiebeln schön glasig sind.

3. Mit Wein ablöschen, Bohnen und Mais dazugeben und rühren bis das Tomatenmark aufgelöst ist. Es sollte eine relativ feste Sauce ergeben, die nicht davonfließt wenn ihr sie in die Taco-Schalen gebt.

4. Mit Salz, Pfeffer und ordentlich Chili (als Pulver, als frische gehackte Schoten oder als getrocknete Schoten) würzen.