Spinat-Linsen-Dhal mit Naan-Brot [vegan]

Ein Dhal ist ein Gericht aus der indischen Küche, das vorwiegend aus Linsen oder anderen Hülsenfrüchten besteht. Wie für Indien üblich, wird es kräftig mit unterschiedlichen Gewürzen abgeschmeckt und erhält so einen unvergleichbaren Geschmack.

Es sind tausende Möglichkeiten für ein Dhal denkbar. Bei mir gab es gestern eines mit den schwarzen Belugalinsen, Spinat und einer Sauce mit Mandelmilch und Zitronengras. Auch wenn die Zubereitung etwas aufwändig ist, hat es sich defintiv gelohnt. Der Gescmack ist einmalig.

Wir haben gleich 4 Portionen davon gekocht, sodass wir noch etwas für den nächsten Tag übrig hatten. Das empfehle ich euch auf jeden Fall, da die Zubereitung wirklich etwas lang dauert. Bei uns gab es dazu Basmatireis und Naan-Brot.

Zutaten für das Dhal (4 Portionen):

• 200g Belugalinsen
• 500g Spinat (TK oder frisch)
• 1 Zwiebel
• 40g frischer Ingwer
• 1 Stange Zitronengras
• 3 EL Koriandersamen
• 1 1/2 TL Madras Currypulver
• 1/2 TL Kurkuma
• 300 ml Mandelmilch
• Öl
• Salz

Zwiebeln fein würfeln und in etwas Öl andünsten bis sie glasig sind. Zur Seite stellen.

Zitronengras mit einem Messerrücken platt drücken. Koriander in einer Pfanne ohne Öl rösten bis es anfängt zu rauchen und dann mit etwas Salz in einem Mörser fein reiben. Den Ingwer schälen und fein hacken. Zitronengras, Ingwer und Koriander in einen Topf mit Öl geben und 2-3 min andünsten. Dann 1 TL Currypulver und das Kurkuma hinzugeben. Mit der Mandelmilch ablöschen und für 10 min schwach köcheln lassen.

In der Zwischenzeit 700ml Salzwasser aufkochen, die Linsen dazugeben und bei mittlerer Hitze für 30 min kochen. Die Linsen sollten dann noch leicht flüssig sein. 1 TL Currypulver und evtl. noch etwas Salz hinzufügen.

Nun die Sauce durch ein Sieb gießen und nochmals aufkochen.

Den Spinat in einer Pfanne mit etwas Öl andünsten und salzen. Die Hälfte der Sauce darübergießen und nochmals etwas einköcheln lassen. Nach Belieben eine Hand voll Cashewkerne dazugeben.

Spinat, Linsen und Sauce auf einem Teller anrichten und mit dem Naan-Brot (siehe Rezept unten) genießen! Dazu passt auch wunderbar gekochter Basmatireis oder auch Couscous.

Naan-Brot (4 Brote)

• 300g Mehl
• 1 TL Zucker
• 1 TL Trockenhefe
• Salz
• 100 ml Wasser
• 75g Sojajoghurt

Für das Brot alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten. Abgedeckt 3 Stunden gehen lassen. Zu 4 flachen Broten formen und im vorgeheizten Backofen bei 240°C Umluft für 8-10 min backen.

Lasst es euch schmecken!